Liofilizacja to wykorzystywana w chłodnictwie i przemyśle spożywczym technologia suszenia, która opiera się na sublimacji. Proces ten odbywa się więc z pominięciem fazy ciekłej par wodnych w zamrożonych produktach. Jest to metoda ciesząca się uznaniem, ponieważ eliminuje niekorzystny, utleniający wpływ powietrza oraz wpływ wysokich temperatur na strukturę i składniki przetwarzanych produktów.
Liofilizacja służy otrzymaniu produktów bardzo trwałych. W jej wyniku nie ulegają zmianie cechy organoleptyczne produktów. Przy zachowaniu smaku, aromatu, barwy uzyskane produkty nie tracą także cennych składników odżywczych i są dobrze rozpuszczalne w wodzie.
Do przeprowadzenia liofilizacji służą specjalne chłodnie, tzw. liofilizatory. Aby zaszła sublimacja, należy najpierw zamrozić produkt, a następnie wytworzyć próżnię. Każdy liofilizator zatem wyposażony jest w pompę próżniową, a także również posiada wymrażacz, czyli urządzenie do eliminacji pary.
Najczęściej stosowane w liofilizatorach pompy próżniowe są olejowe. Mogą obniżyć ciśnienie wewnątrz liofilizatora nawet poniżej 10 Pa. Ponadto w tego typu chłodniach występują specjalne zawory i złącza. Dzięki nim możliwe jest przemieszczenie komór z suszonymi produktami
Urządzenia do liofilizacji różnić się będą przede wszystkim ze względu na pojemność i temperaturę wymrażacza. Wymrażacz zazwyczaj mieści od 1 do 20 litrów wody. Temperatura jego pracy natomiast to zazwyczaj -50 lub -85 °C. Niekiedy liofilizacja wymaga bardzo niskiej temperatury, nawet -120°C.
W wyniku zastosowania w chłodnictwie urządzeń do liofilizacji uzyskujemy takie artykuły spożywcze, jak musli śniadaniowe i batony typu musli, zupy instant, kisiele, budynie, galaretki, chipsy owocowe i warzywne, herbaty, produkty mleczne i cukiernicze, preparaty aktywne, suplementy diety i żywność przeznaczoną dla sportów ekstremalnych.
Chłodnice są istotnymi częściami urządzeń chłodzących: lodówek i zamrażarek
Chłodnice nazywane są również wymiennikami ciepła. To urządzenia, które wymieniają energię cieplną między substancjami w dwóch stanach skupienia.
Chłodnictwo i chłodnie w liofilizacji żywności
Chłodnie wykorzystywane do liofilizacji pozwalają na uzyskanie produktów o bardzo niskiej zawartości wody, co sprawia że są to artykuły o dużej trwałości.
Sprężarki chłodnicze w transporcie żywności
Stosowane sprężarki chłodnicze w samochodowym transporcie chłodniczym oraz jego znaczenie.
Chłodnie oraz pojemniki do przechowywania w nich żywności.
W sklepach i zakładach produkcji,a nawet w domach, pojawiają się coraz większe chłodnie. Pojemniki na żywność pomagają zachować w nich porządek.